Börja med italiensk matlagning
Italiensk matlagning bygger på en enkel princip: börja med de bästa råvarorna du kan hitta och gör så lite som möjligt med dem. En mogen tomat, bra olivolja, färsk basilika och en näve pasta kan bli en måltid som tävlar med vad som helst från en romersk trattoria. När du väl förstår denna filosofi och bemästrar några grundläggande tekniker öppnar sig hela köket för dig.
Jamie's Italy
En livfull, personlig italiensk kokbok som föddes ur Jamie Olivers resa genom Italien. Oliver reste genom landet från norr till söder och samlade recept från hemkockar, fiskare, slaktare och nonnor i varje region. Resultatet är mer än 120 recept som fångar italiensk matlagning på sitt mest välkomnande och uppnåeliga.
Varför börja här
Jamie’s Italy fungerar som en första italiensk kokbok eftersom Oliver tar bort skrämselfaktorn. Han skriver som han lagar mat: entusiastiskt, med betoning på känsla snarare än precision. Om du aldrig har gjort färsk pasta ger hans instruktioner dig modet att prova. Om risotto alltid har verkat krångligt gör hans tillvägagångssätt det till ett vardagsalternativ. Recepten sträcker sig från enkel bruschetta och sallader till långkokt ragù och handgjorda ravioli, så du kan börja enkelt och bygga vidare.
Vad du kan förvänta dig
En generöst tilltagen bok på 320 sidor som läses lika mycket som en resejournal som en kokbok. Recepten täcker hela spektrumet av italiensk matlagning: antipasti, pasta (både torkad och färsk), risotto, kött, fisk och desserter. Ingredienslistorna är rättframma och de flesta varor finns i en vanlig mataffär, med några italienska basvaror som bra parmesan, pancetta och olivolja av hög kvalitet. Svårighetsgraden är genuint tillgänglig. De flesta recept kan lagas av en säker nybörjare, med en handfull mer ambitiösa projekt som porchetta när du vill ha en helgutmaning.
Alternativ
Essentials of Classic Italian Cooking
Den definitiva referensen för traditionell italiensk matlagning, skriven av kvinnan som lärde Amerika att laga italiensk mat. Marcella Hazan kombinerade sina två tidigare mästerverk, “The Classic Italian Cook Book” och “More Classic Italian Cooking,” till denna enda encyklopediska volym med nästan 500 recept som täcker hela bredden av italiensk hemlagad mat.